Autore Topic: Pizza hit e pizza shit  (Letto 20411 volte)

Allevi3MSC

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #480 il: Aprile 04, 2018, 10:08:28 am »
Ma lo sapete che l'ultima novità... è la pizza bollita?
cercate Luigi Acciaio Moncalieri e pizza cotta ad acqua se siete curiosi/sconvolti
E pare sia squisita.
Io sono un capibara e voi no.

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #481 il: Aprile 04, 2018, 10:46:45 am »
cioè? impasto bollito e condito in seguito?
Tutte le strade portano a Ro Pullo e Voreno (NC)

Mixarchagevas

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #482 il: Aprile 04, 2018, 10:58:03 am »
Lì scrive che passa dalla bollitura a una veloce infornata dopo essere stata condita... perciò non è bollita e stop... bisognerebbe davvero poterla assaggiare, perché non si sa mai quanto sia sostanza e quanto make up...
Partono queste tirate mirabolanti su chissà quale totale rivoluzione e innovazione cardinale e poi magari è un buon metodo per migliorare l'impasto e nulla più. Meritevole ma parte di una lunga serie di accorgimenti che la cucina presenta nel suo divenire e che, a differenza di questo, non così ottimamente pubblicizzati.
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Allevi3MSC

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #483 il: Novembre 01, 2018, 08:35:58 pm »
75% di idratazione
45 ore di lievitazione
sta per uscire dal forno.

Speriamo.
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Misia

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #484 il: Novembre 02, 2018, 11:23:43 am »
Quindi?
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Allevi3MSC

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #485 il: Novembre 02, 2018, 11:24:10 am »
Un buon successo.
Io sono un capibara e voi no.

Misia

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #486 il: Novembre 02, 2018, 11:25:36 am »
 :clapclap:
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Allevi3MSC

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #487 il: Novembre 02, 2018, 11:27:28 am »
Anche se uno spera sempre in un'alveolatura ancora maggiore.
Al di là dei miei limiti come impastatore e lavoratore la colpa è anche del forno, ci vorrebbe più caldo.
Io sono un capibara e voi no.

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #488 il: Novembre 05, 2018, 10:10:11 am »
Allevi non ho capito se hai fatto un esperimento sull'impasto o semplicemente hai fatto la pizza
"Sono il Dottore, e sono peggio di qualunque zia. E non è così che di solito mi presento."

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Allevi3MSC

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #489 il: Novembre 05, 2018, 11:07:02 am »
Ho fatto la pizza ma con un'idratazione, tempi di lievitazione e lavorazione che non avevo mai sperimentato.
Io sono un capibara e voi no.

Chopper

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #490 il: Novembre 05, 2018, 12:04:25 pm »
ah ok! io non sono capace. Ma hai un forno elettrico normale?
"Sono il Dottore, e sono peggio di qualunque zia. E non è così che di solito mi presento."

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Allevi3MSC

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #491 il: Novembre 05, 2018, 12:10:53 pm »
A gas normale.
Io sono un capibara e voi no.

Mae

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #492 il: Dicembre 05, 2018, 03:09:11 pm »
Ma lo sapete che l'ultima novità... è la pizza bollita?
cercate Luigi Acciaio Moncalieri e pizza cotta ad acqua se siete curiosi/sconvolti
E pare sia squisita.

Quindi un bagel.
"Il Darfur, è dentro di noi"

Chopper

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Re:Pizza hit e pizza shit
« Risposta #493 il: Dicembre 05, 2018, 03:31:09 pm »
ieri ho mangiato la pizza a  taglio a pranzo, e oggi la schiacciata ripiena. meno male che ho ripreso a fare esercizio fisico sennò lievitavo pure io
"Sono il Dottore, e sono peggio di qualunque zia. E non è così che di solito mi presento."

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