Autore Topic: Birra (burp)  (Letto 81947 volte)

Allevi3MSC

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Re: Birra (burp)
« Risposta #345 il: Gennaio 27, 2013, 12:34:45 am »
Fine XVIII secolo, inizio XIX.

Impero coloniale britannico.

Un sacco di soldati inglesi presenti sul suolo indiano.

Tutti assetati di birra.

Che in India all'epoca non veniva prodotta.
« Ultima modifica: Gennaio 27, 2013, 12:37:22 am da Allevi3MSC »
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Re: Birra (burp)
« Risposta #346 il: Gennaio 27, 2013, 12:36:54 am »
Il problema è che la birra andava spedita per mare, doveva doppiare il Capo di Buona Speranza e attraversare due volte l'equatore per arrivare in India.

Niente refrigerazione, niente conservanti artificiali, niente pastorizzazione.

Le birre normali arrivavano guaste.
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Re: Birra (burp)
« Risposta #347 il: Gennaio 27, 2013, 12:39:12 am »
Il problema è che la birra andava spedita per mare, doveva doppiare il Capo di Buona Speranza e attraversare due volte l'equatore per arrivare in India.

Niente refrigerazione, niente conservanti artificiali, niente pastorizzazione.

Le birre normali arrivavano guaste.
ah
non è abbastanza alcolica perchè l'alcol la conservi?  :sgratsgrat:
(se è una domanda stupida mi scuso in anticipo  :asd:)
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Re: Birra (burp)
« Risposta #348 il: Gennaio 27, 2013, 12:40:05 am »
E allora quali sono i conservanti naturalmente presenti nella birra?

Alcool e luppolo.

Quindi si devono fare birre più forti e più luppolate.

In particolare le resine del luppolo hanno un potere antibatterico notevole, quindi fiori di luppolo freschi vengono aggiunti nelle botti di birra già finita, inventando così il dry-hopping.
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Re: Birra (burp)
« Risposta #349 il: Gennaio 27, 2013, 12:41:00 am »
ah
non è abbastanza alcolica perchè l'alcol la conservi?  :sgratsgrat:

Non una birra sui 5%. Al caldo e non pastorizzata.
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Re: Birra (burp)
« Risposta #350 il: Gennaio 27, 2013, 12:42:08 am »
ah
non è abbastanza alcolica perchè l'alcol la conservi?  :sgratsgrat:

Non una birra sui 5%. Al caldo e non pastorizzata.
ho letto adesso il seguito della storia  ;D
vai, continua
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Re: Birra (burp)
« Risposta #351 il: Gennaio 27, 2013, 12:42:24 am »
Queste nuove birre, più chiare rispetto alle porter che nel tardo XVIII secolo andavano per la maggiore, vengono quindi chiamate India Pale Ale e riscuotono presto grande successo.
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Re: Birra (burp)
« Risposta #352 il: Gennaio 27, 2013, 12:43:46 am »
C'è poi tutta una storia che riguarda quello che sarebbe l'inventore dello stile e il relativo birrificio; che vi risparmio, perché è appunto la parte confutata o almeno storicamente ridimensionata.
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Re: Birra (burp)
« Risposta #353 il: Gennaio 27, 2013, 12:54:25 am »
Ora, alcuni storici della birra negano che la storia sia vera perché affermano:

1: le porter venivano comunque esportate in India, quindi non c'era bisogno di inventare un nuovo stile;

2: le birre all'epoca erano mediamente molto più forti, quindi essendo intorno ai 6.5% le IPA erano se mai più leggere della media;

3: il temine IPA venne usato solo molto dopo, e ancora negli anni '30 dell'ottocento si parlava di "pale ale preparate per l'India" (grande differenza...)
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Re: Birra (burp)
« Risposta #354 il: Gennaio 27, 2013, 12:54:45 am »
C'è poi tutta una storia che riguarda quello che sarebbe l'inventore dello stile e il relativo birrificio; che vi risparmio, perché è appunto la parte confutata o almeno storicamente ridimensionata.
vabbeh dai diccela, la prendiamo con le pinze
sempre se è una storia interessante
(questa storia dell'invenzione lo è! grazie per avercela raccontata!  :D)
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« Risposta #355 il: Gennaio 27, 2013, 01:01:20 am »
3: il temine IPA venne usato solo molto dopo, e ancora negli anni '30 dell'ottocento si parlava di "pale ale preparate per l'India" (grande differenza...)
questa obiezione è molto :furio:
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Re: Birra (burp)
« Risposta #356 il: Gennaio 27, 2013, 01:02:08 am »
TUTTAVIA...

  • nessuno nega che per le birre che dovevano affrontare i viaggi oceanici per l'India fosse prescritta una luppolatura molto più massiccia (e questa è in fondo la parte più importante della storia);
  • le porter e altre birre scure venivano sì esportate, ma vennero soppiantate nelle preferenze dei consumatori proprio da queste nuove ale che a posteriori possiamo chiamare IPA, presumibilmente proprio a causa del fatto che arrivavano in condizioni migliori;
  • storici ancora più puntigliosi ricordano che a seguito di una nuova tassazione proprio sul finire del XVIII secolo la gradazione media delle birre era decisamente scesa, quindi secondo questi torna vero che 6.5% rappresentava un aumento di gradazione rispetto alla birra ordinaria.
« Ultima modifica: Gennaio 27, 2013, 01:36:44 am da Allevi3MSC »
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Re: Birra (burp)
« Risposta #357 il: Gennaio 27, 2013, 01:05:39 am »
ammazza non immaginavo che ci fosse sto mondo di teorie e di storici che si accapigliano sulla invenzione delle birre  :ohcielo:
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« Risposta #358 il: Gennaio 27, 2013, 01:07:22 am »
Allevy come mai questa birra si fregia di essere "strong bla bla bla as exported to the indian subcontinent" pur avendo solo 5,5%?

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Re: Birra (burp)
« Risposta #359 il: Gennaio 27, 2013, 01:07:28 am »
Ah, un altro punto a favore dei demistificatori della storia classica è che le pale ale erano già in giro da prima... ma questa obiezione non riguarda la storia come l'ho sempre raccontata io, non ho mai affermato che le ale chiare (che poi comunque erano ramate) nascano per l'esportazione in India, sono le pale ale super-luppolate che invece nascono così.
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