Autore Topic: Birra (burp)  (Letto 86493 volte)

Allevi3MSC

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Re: Birra (burp)
« Risposta #360 il: Gennaio 27, 2013, 01:10:53 am »
Allevy come mai questa birra si fregia di essere "strong bla bla bla as exported to the indian subcontinent" pur avendo solo 5,5%?



Perché, e questa è la seconda parte della storia, sul finire del XIX e ancora di più nel XX secolo, venendo meno via via tutti i motivi che avevano reso necessaria la nascita delle IPA, lo stile perse sempre più le caratteristiche peculiari, tanto che una IPA inglese intorno alla metà del secolo scorso non aveva praticamente nessuna differenza con una normale pale ale o strong bitter, perdendo sia luppolo sia alcool; arrivando così a sedicenti IPA sotto i 5%.
Io sono un capibara e voi no.

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Re: Birra (burp)
« Risposta #361 il: Gennaio 27, 2013, 01:12:32 am »
Sono poi stati gli americani a riprendere la filosofia di base delle IPA originali, solo che hanno cominciato a produrle con i loro luppoli aromatici, dando vita a quelle che infatti vengono chiamate America IPA o direttamente APA.
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Re: Birra (burp)
« Risposta #362 il: Gennaio 27, 2013, 01:14:24 am »
Ora come ora le cose sono diventate un po' più complesse e ci sono dei disciplinari precisi, almeno per i concorsi americani; giustamente la maggior parte dei birrai artigianali italiani se ne fregano e fanno le birre che piacciono a loro, anche se poi in alcuni concorsi vengono scartate perché "fuori stile".
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Re: Birra (burp)
« Risposta #363 il: Gennaio 27, 2013, 01:21:05 am »
A seguito del movimento CAMRA (campaign for real ale) anche in UK si è tornati a produrre IPA più simili in stile a quella che doveva essere l'IPA dell'epoca coloniale.

Purtuttavia tra gli appassionati si discute del fatto che data la maturazione "a caldo" in botti di legno le IPA di allora dovessero per forza essere almeno un po "brettate" (infestate da brettanomiceti), e solo qualche birraio folle ha cercato di produrre IPA appositamente brettate in tempi recenti; per altro è più una fantasia da homebrewer e io non conosco produttori commerciali che ne commercializzino una, anche se nell'immenso panorama delle microbrewery americane esisteranno di sicuro.
« Ultima modifica: Gennaio 27, 2013, 01:46:26 am da Allevi3MSC »
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Re: Birra (burp)
« Risposta #364 il: Gennaio 27, 2013, 01:23:38 am »
Ora come ora le cose sono diventate un po' più complesse e ci sono dei disciplinari precisi, almeno per i concorsi americani; giustamente la maggior parte dei birrai artigianali italiani se ne fregano e fanno le birre che piacciono a loro, anche se poi in alcuni concorsi vengono scartate perché "fuori stile".
cioè bisogna rientrare nei canoni di uno stile come ai concorsi canini?  ;D
spiega spiega  :vojo:
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Re: Birra (burp)
« Risposta #365 il: Gennaio 27, 2013, 01:27:13 am »
Infatti, con una piccola ricerca ne ho trovate parecchie*.
Tutte di produttori a me sconosciuti, però.



* di IPA brettate (americane appunto, ma anche danesi e inglesi)
« Ultima modifica: Gennaio 27, 2013, 01:33:08 am da Allevi3MSC »
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Re: Birra (burp)
« Risposta #366 il: Gennaio 27, 2013, 01:31:52 am »
cioè bisogna rientrare nei canoni di uno stile come ai concorsi canini?  ;D
spiega spiega  :vojo:

Sì. Ma non è un punto su cui io sia ferrato.

Semplicemente sono stati fissato dei parametri misurabili, che riguardano principalmente intensità di colore, gradazione alcolica e saccarometrica e intensità di amaro e per ogni stile codificato un range accettato per ognuno di essi; se una birra sfora un parametro è fuori.
Ma ci sono anche i concorsi con parametri più elastici, in cui le birre sono comunque raggruppate per stile per comodità ma non devono rientrare nelle misure fissate.
Io sono un capibara e voi no.

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Re: Birra (burp)
« Risposta #367 il: Gennaio 27, 2013, 01:40:20 am »
ammazza non immaginavo che ci fosse sto mondo di teorie e di storici che si accapigliano sulla invenzione delle birre  :ohcielo:

Considera che ci sono degli archeologi che arrivano ad affermare che l'agricoltura tout court* sia nata per rendere possibile la produzione costante di birra;
sebbene questa tesi sia generalmente giudicata troppo estrema sostanzialmente nessuno nega che nascita della birrificazione e dell'agricoltura siano intrecciate e si influenzino l'un l'altra.



*e quindi la trasformazione più radicale nella storia della specie umana, il passaggio da nomadismo a vita stanziale, con quello che ne segue
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Re: Birra (burp)
« Risposta #368 il: Gennaio 27, 2013, 01:40:40 am »
cioè bisogna rientrare nei canoni di uno stile come ai concorsi canini?  ;D
spiega spiega  :vojo:

Sì. Ma non è un punto su cui io sia ferrato.

Semplicemente sono stati fissato dei parametri misurabili, che riguardano principalmente intensità di colore, gradazione alcolica e saccarometrica e intensità di amaro e per ogni stile codificato un range accettato per ognuno di essi; se una birra sfora un parametro è fuori.
Ma ci sono anche i concorsi con parametri più elastici, in cui le birre sono comunque raggruppate per stile per comodità ma non devono rientrare nelle misure fissate.
che cosa affascinante  :occhicuore:
ma quei parametri li misurano??  non dico la gradazione, che è palese, ma come si misura l'"intensità di amaro"?  :o :detective:
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Re: Birra (burp)
« Risposta #369 il: Gennaio 27, 2013, 01:45:28 am »
Già detto qui sul forum in passato: IBU, international bitterness unit, misurano la quantità di alfa-acidi del luppolo presenti nella birra; in effetti è una misura oggettiva cui non sempre corrisponde la sensazione di amaro al palato, perché questa deriva dal bilanciamento dell'amaro del luppolo con la dolcezza del malto, per cui al gusto una birra con più IBU può risultare meno amara di una che ne ha di fatto di meno.
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Re: Birra (burp)
« Risposta #370 il: Gennaio 27, 2013, 01:50:47 am »
secondo me dovresti tenere una rubrica sulla birra a cadenza regolare  :sisisi:


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Re: Birra (burp)
« Risposta #371 il: Gennaio 27, 2013, 01:56:53 am »
Sul forum, dici?
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Re: Birra (burp)
« Risposta #372 il: Gennaio 27, 2013, 01:57:51 am »

O alla radio, come già faccio?

O come lavoro, come alcuni mi spingono a fare? (E come forse, se non perdo anche questo treno come sempre nella vita, mi accingo a fare?)
Io sono un capibara e voi no.

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Re: Birra (burp)
« Risposta #373 il: Gennaio 27, 2013, 01:58:53 am »
Sul forum, dici?


O alla radio, come già faccio?

O come lavoro, come alcuni mi spingono a fare? (E come forse, se non perdo anche questo treno come sempre nella vita, mi accingo a fare?)
una qualsiasi o anche tutte  :benebene:
egoisticamente spingo per quella sul forum  :asd:
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Re: Birra (burp)
« Risposta #374 il: Gennaio 27, 2013, 02:04:23 am »
Beh, ma già lo faccio, fatta salva la "cadenza regolare".
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