il panino <3

[PiantaGrassa]

mi è venuto in mente con nostalgia un panino che ho mangiato illo tempore in uno sperduto paesino in andalusia. mi pare si chiamasse serrano grande. ecco la composizione
- ciabattona rustica croccante fuori e morbida dentro, sembrava quasi pane cotto nel forno a legna
- petto di pollo alla griglia condito con olio e limone
- fettina di jambon ovviamente tagliato al coltello
- friggiteli appassiti in padella con non so cosa ma una meraviglia
- formaggetta di capra

una bomba, buonissimo!

[Betty Moore]

buono!

[PiantaGrassa]

Confermo. Ho provato a rifarlo a casa ma è il pane che mi frega

[purple]

Ma riesci a trovare il jamon serrano o iberico anche in Italia?

Io qui mai visto.

[Allevi3MSC]

Trovarsi si trova, il problema è che c'è ancora un sacco di confusione su quale sia quello buono.

[Betty Moore]

ah, io avevo tradotto mentalmente con prosciutto e avrei usato prosciutto.
è molto diverso lo (il?) jambon?

[Allevi3MSC]

In effetti in spagnolo è jamon.

Quello della più alta qualità dovrebbe essere il "jamon iberico de bellota", che mi è capitato di assaggiare sia in Spagna, sia (si suppone che lo fosse davvero) qui da noi: è indubbiamente il miglior prosciutto crudo che abbia mai provato (ci sono tuttavia delle "imitazioni" italiane molto convincenti per qualità, come il patadok di Dall'Ava), però, a mio avviso, è sin troppo buono (e caro) per usarlo in un panino. Non conosco abbastanza i prosciutti spagnoli per indicare quale prodotto presenti le migliori caratteristiche, anche di prezzo, per un uso del genere..

[PiantaGrassa]

No l'ho rifatto con prosciutto italiano

[purple]

Beh il Serrano costa meno e il nome sembrerebbe decisamente propendere per lui, a sua volta.
Pianta se ti ricordi il colore-aspetto sciogliamo il dubbio fra jamon serrano e jamon iberico.

è molto diverso lo (il?) jambon?

ora che ci penso, boh? però col suono della jota iniziale mi pare ci stia male l'articolo 'lo' ma è a orecchio mio mica a regola che non so quale sia nel rendere in italiano "el jamon" tenendo il sostantivo originale.

[PiantaGrassa]

Mh parliamo di un panino mangiato 5anni fa. Potrei cercare le foto e vedere se per caso ho immortalato il momento

[Betty Moore]

è molto diverso lo (il?) jambon?

ora che ci penso, boh? però col suono della jota iniziale mi pare ci stia male l'articolo 'lo' ma è a orecchio mio mica a regola che non so quale sia nel rendere in italiano "el jamon" tenendo il sostantivo originale.

io l'avevo pensata così: siccome in spagnolo la j si legge h, mi sembrava analogo a hotel, l'hotel, lo hotel, lo jamon.
però la h di hotel è muta, quindi potrei aver pensato una cavolata 

[purple]

nì. Jota non è h, ha un suono tutto suo e che  tende pure a cambiare di molto fra castellano hablantes (visto che di ciò si parlava) di una zona dall'altra, di Spagna e del mondo.

Es. prosciuttaro:
http://it.forvo.com/word/jam%C3%B3n/

il più castellano standard-madrileno quellocheinsegnanoascuola è tipo erkspain, ma già dove ha mangiato Pianta sarebbe suonato tutto diverso.

E chiudo l'enorme OT che ho aperto ancora ieri, per giunta non capendoci niente di prosciutti e insaccati come alimenti. E poco pure di articoli in traduzione 
Sorry. Mi manca sentir parlare spagnolo, solo lingue dal suono sgradevole nella mia vita al momento.

[PiantaGrassa]

Direi però che il nome del panino ci chiarisce subito che si tratta di jamon serrano

[Chopper]

mi ero colpevolmente perso questo topic.

allora:

- panino con la frittata
- schiacciata con la mortadella
- panino cotto e stracchino
- panino col crudo da solo, il toscano andrebbe con le fette di pane toscano non salate, più difficile trovarlo buono rispetto a un san daniele o a un parma.
- Lampredotto (nella rosetta, bagnata nel brodo) con sale pepe e salsa verde
- pomodoro e mozzarella mi piacciono non nel panino
- zozzonata salame ungherese e maionese (variante con altri salami, non il toscano, accettata)
- fette di pane con salame toscano tagliato ALTO (5 mm circa) (variante coppa accettata)
- panino insalata di tonno (tonno, maionese patate, cipolla e qualche spezia) : a portata di mano bottiglione di acqua, rischio soffocamento altissimo
- eventuale aggiunta di maionese con : cotto, mortadella, salame non toscano, zozzonate varie.
- porchetta discorso a parte: non mi piace il maiale freddo. Quindi la porchetta deve essere superbuona.

edit:

- schiacciata col lardo

[Chopper]

p.s.: il prosciutto più buono che abbia mai mangiato: in casentino vicino al paese di mio zio.  lo faceva una tabaccaia e li teneva appesi nel retrobottega.
Il salame toscano buono si trova abbastanza facilmente. Purtroppo per gli altri salumi bisogna accontentarsi di cose abbastanza "standard", a meno che non abbia il portafogli a organino e tu vada in alimentari tipo Pegna e allora ti sbizzarisci.

edit: parlo ovviamente di reperibilità in base a dove vivo io