a me il panino col pomodoro fresco dentro non piace, perché il pane si imbeve di acquetta e si ammoscia

panini sparsi vari che adoro
salsiccia, senape e cicoria

salsiccia, senape e melanzane piccanti a filetti
caprino e pomodori secchi
il classicone con la porchetta di ariccia (e basta)
il classicone crudo (morbidino, tipo parma o san daniele) e formaggio a stagionatura media
caponata di melanzane (magari con l'aggiunta di un formaggello spalmabile di quelli che non hanno tanto sapore, tipo una robiola)
cotoletta impanata + qualche verdura sott'olio
se me ne vengono in mente altri posto.