Io sono tuttora convinto che ciò che influisce per la maggiore, nella bontà del caffè, è la lavorazione/tostatura dello stesso.
E, in questo, gli italiani, sono bravi.
Esistono davvero tante piccole realtà che producono un ottimo caffè.
Vedi chessò: castroni, la tazza d'oro, circi, portioli (e sto nominando solo quelli laziali)