Il Malva-Ricettario

[Allevi3MSC]

Se vuoi sapere le dosi non le ricordo... un po' rileggo le ricette un po' vado a occhio.
Considera che quando faccio il purè ne mangio un chilo da solo.

[Chopper]

sì, ma:

1) ci metti solo latte e burro? il formaggio? a volte (non sempre) mia madre fa una versione cicciona con l'uovo
2) le patate le passi col passaverdure? oppure fai con le fruste? o con lo schiacciapatate?
3) ci metti la noce moscata?

[Allevi3MSC]

Allora:

1) in cottura sotto latte e burro, a crudo alle volte metto anche un filo d'olio, per quanto riguarda il formaggio giusto una piccola grattata di parmigiano; poi, quando non lo faccio come contorno ma come pietanza, dopo che è pronto lo mangio col formaggio, ma dopo, è un condimento
2) sempre e comunque schiacciapatate, non concepisco altro modo
3) sì un po' di noce moscata sì

[Betty Moore]

noce moscata sempre.
(disse quella che lo fa col minipimer  )

[Allevi3MSC]

Ne abbiamo già parlato, viene una colla immonda...

[PiantaGrassa]

No ma veramente. Come fai col minipimer? Li hai usa e getta? Perché si inchioda il motore e va a fuoco

[Betty Moore]

No ma veramente. Come fai col minipimer? Li hai usa e getta? Perché si inchioda il motore e va a fuoco

no, considera che ci metto molto latte, mi piace che venga cremina, non troppo denso.
e mi piace anche la consistenza un po' collosa (so di essere in minoranza).

in più ho sempre avuto un brutto rapporto con gli schiacciapatate.

[Chopper]

mia cognata lo fa con le fruste elettriche,viene montato spumoso. è buono

[Allevi3MSC]

Questo è un altro discorso, ma mica taglia le patate con quelle, no?

[Chopper]

Questo è un altro discorso, ma mica taglia le patate con quelle, no?

no, no le schiaccia immagino con lo schiacciapatate

[purple]

questo tipo di schiacciapatate, non quei trabiccoli da foresti a un manico solo tipo questo

Il primo ha il vantaggio che puoi direttamente schiacciare le patate con la buccia, tanto il 99,9% della stessa rimane dentro.
Io per la precisione uso quello misura "passatelli".


Comunque il purè è il cibo più buono del mondo! 

Io metto solo latticini (burro, latte, grana o parmigiano) e ovviamente noce moscata*.

Ho provato anche la versione con le patate blu-viola, ma il segreto per me resta trovare delle buone patate di tipo adatto (quelle vendute con dicitura "per purè, per gnocchi").


Sappiate peraltro che ora mi avete fatto venire voglia di purè (e di passatelli).



(* mia madre una volta, per non inforcare gli occhiali e leggere bene, ci ha rifilato il purè fatto con la cannella... l'odore l'aveva insospettita, ma neanche più di tanto  )

[Allevi3MSC]

Purple, ti amo.

[Allevi3MSC]

Comunque oggi compro il latte e domani o domenica mi faccio il purè.

[Allevi3MSC]

Su istigazione di Lurk, che viene a cena, sto tentando di fare un simil ragù alla napoletana.

[Chopper]

non so cosa fare per cena.