Mah... tenere la camicia a mio avviso serve a mitigare l'apporto aromatico dell'aglio, e a impedire che lo spicchio cuocia tanto da disfarsi nell'intingolo in questione, cosicché sia sempre possibile e facile rimuoverlo.
C'erano cose che io facevo, perché così mi era stato insegnato, con l'aglio in camicia (tipo il burro e salvia), però io amo talmente l'aglio da tendere a tritarlo sempre e comunque (e anche quando lo tolgo incido tutta la superficie dello spicchio in modo che ceda il più possibile).
