La scienza in cucina

[NuovaCarne]

che domande, lo sculaccio

[Misia]

Kill Bill con i pomodorini 

http://www.lastampa.it/2014/04/14/multimedia/societa/cucina/come-tagliare-alla-perfezione-i-pomodori-in-minuto-EL2HQ1JCSXF25ocJpzjVwJ/pagina.html

[Mixarchagevas]

http://www.repubblica.it/tecnologia/2014/04/23/foto/cucina_come_strapazzare_l_uovo_dentro_al_guscio-84236128/1/?rss&ref=frct1&_vmx=610936#1

[Betty Moore]

qualcuno di voi è esperto di grigliata su carbonella?

[Dark Star]

Betty, a me sta ahah questa domanda fa pensare a Jersey ahahahah, a Jersey Shore 

Comunque, io no, mangio soltanto.

[Dark Star]

https://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110731021205AA9dNXF

o volevi informazioni alla Bressanini, visto il topic?

[Betty Moore]

volevo sapere PERCHÈ caspita la brace dura si e no 20 minuti 
ma le grigliate infinite di seimila portate come si fanno? come si fa a rintuzzare la carbonella? se ne aggiungi altra non si accende 

[Mixarchagevas]

http://www.stile.it/mangiare/tendenze/articolo/art/mizu-shingen-mochi-il-dessert-ddacqua-id-18005/

[Betty Moore]

ste cose solidificate della cucina molecolare mi piacciono tantissimo (da vedere)(mai mangiate).

frutto della solidificazione di acqua (dolcificata) proveniente da una sorgente sulle cosiddette Alpi Giapponesi, una catena montuosa che attraversa l’isola principale del paese

con l'acqua di spina non è abbastanza scìc? 

[NuovaCarne]

http://www.stile.it/mangiare/tendenze/articolo/art/mizu-shingen-mochi-il-dessert-ddacqua-id-18005/

blah, sembra una medusa

[Iris Q]

Io avrei paura di farmelo esplodere in faccia solo poggiandoci il cucchiaio.

[NuovaCarne]

con l'acqua di spina non è abbastanza scìc? 

no, ci vuole l'acqua pizzuta d'avola 

[NuovaCarne]

Io avrei paura di farmelo esplodere in faccia solo poggiandoci il cucchiaio.

sì, è chiaramente un gavettone
e se ordini un dessert fatto di acqua (delle cosiddette alpi giapponesi)  te lo meriti pure!

[Allevi3MSC]

Finalmente ho trovato nozioni precise sulla doppia lievitazione (e ho scoperto di aver fatto male anche questa volta): la prima deve essere rapida, un paio d'ore, è la seconda che può andare a oltranza.

Non sbaglierò più.

[Misia]

 

http://www.lastampa.it/2014/06/27/multimedia/societa/il-segreto-per-pelare-kg-di-patate-in-2ZNd8NVnLn7rARTJWvQygN/pagina.html